一大早，記者就隨遴選出來的上百名市民代表，一道走入王興記生產(chǎn)配供中心這個神秘的小籠包中央后廚，一探究竟，看看風淋室究竟有何作用。

記者來到生產(chǎn)配供中心大門時，被要求進入生產(chǎn)車間前應(yīng)該“全副武裝”，戴上帽子、口罩，穿上鞋套、白大褂，進入風淋室通道吹淋后才被放行進入。一進門，就看見放在門口的500只鮮活螃蟹?！澳銈冊谕跖d記吃到的蟹黃小籠包的蟹黃，就是從這些活蟹里面一點點挖出來后再加工的?！惫ぷ魅藛T對記者說，要再往里走還應(yīng)該要經(jīng)過洗手消毒并烘干后才能進入。

記者一行人被關(guān)閉在一間透明隔間中。一打聽才知道，這叫風淋房，是用來除塵、吹風的一個隔斷間。在經(jīng)過一連串的消毒步驟之后才真正走進內(nèi)部工作間。首**入的初加工間，只見工作人員正在麻利地剝蟹、分解、挑肉，短短一分鐘一堆蟹肉就被剝出來了。“蟹肉、蟹黃全部是手工剝離的，員工都要晚上十一二點上班，這樣才能保障第二天早上供應(yīng)的蟹黃小籠包和餛飩新鮮衛(wèi)生?！避囬g負責人說。

再往前就是熬皮凍車間，而這正是制作小籠包的**步工序。車間負責人介紹說：“皮凍是用豬肉皮加蔥末、黃酒等用好幾個小時慢慢精心熬制而成，里面不能放任何添加劑，像食品安全法中嚴厲禁止使用的皮凍粉、明膠等不會出現(xiàn)在我們這里。”采訪中記者了解到，此次王興記不僅引進了具有亞洲**水平的高科技風淋室潔凈設(shè)備，而且還在品質(zhì)管控上引入了**管理體系。